Creme de galinha

 Ingredientes

•  1 kg de peito de frango
• 3 tomates
• 2 pimentões
• 2 cebolas
• 300 g de milho verde cozido
• 200 ml de leite de coco
• 1 l e 1/2 de leite de vaca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 200 g de azeitona
• Bastante cheiro verde 

• Modo de Preparo

  1.  Tempere o frango com sal, pimenta e alho, refoguem e coloquem para cozinhar com bastante caldo
  2. Depois desfie o frango e reserve o caldo
  3. Corte os tomates, pimentões, cebola com um pouco de óleo, acrescente o milho, o frango e o caldo reservado
  4. Misture bem o leite e a farinha de trigo em tigela e junte tudo, mexendo bem para não grudar, deixe ferver
  5. Depois coloque o leite de coco e azeitonas picadas 

Baião de dois

                

 Ingredientes

•  1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas 

• Modo de Preparo 

  1.  Deixe o feijão de molho de véspera
  2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
  4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
  5. Junte o coento e o arroz e refogue bem
  6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
  7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
  8. Cubra o arroz com as fatias de queijo
  9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
  10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada 

Cuscuz nordestino básico

 Ingredientes

      Rende: 1 cuscuz pequeno

• 3 xícaras de fubá (flocos grandes)
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de sal

• Modo de preparo

  Prep: 5 min | Cozimento: 10 min

  1.

  Em um recipiente, adicione o fubá e umedeça com a água e acrescente o sal.

  2.

  Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida coloque água na cuscuzeira até atingir a marca (toda cuscuzeira tem uma marca até onde você deve colocar água).

  3.

  Transfira o fubá para a cuscuzeira. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

  4.

  Se você não tiver cuscuzeira coloque água pra ferver numa panela e em cima coloque uma panela pra cozinhar a vapor com o fubá dentro.

  5.

  Sirva quente com manteiga, ou ovo frito, ou ainda queijo de coalho frito.

  Dica Coloque 1 colher (sopa) de vinagre na água do fundo da cuscuzeira, isso vai evitar que a panela escureça.  

Pamonha doce

 

Ingredientes

• •  12 (doze) espigas de milho verde
  • 1 (um) copo de água
  • 2 (duas) xícaras de açúcar
  • 1 (uma) xícara de coco ralado fino
  • 1 (uma) pitada de sal
  • palhas para a embalagem 

  Modo de Preparo

  1.  Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
  2. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
  3. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
  4. Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
  5. Importante a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
  6. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
  7. Deixe esfriar em local bem fresco
  8. Sirva com café e queijo ralado 

Tapioca

                              

     Ingredientes

•  Porvilho doce
• Água e sal a gosto.

• Modo de Preparo 

  
  
  

  1.  Umedeça 1 kg de polvilho e deixe na geladeira por 12 horas
  2. Passe na peneira, e misture uma pitada de sal
  3. Está pronta
  4. É só aquecer uma frigideira e colocar uma pequena quantidade, deixar a farinha ficar úmida e vire com uma espátula
  5. Está
  6. pronta para colocar o rechei do seu gosto.